반응형 발효와부패1 발효와 부패 요즘 빵을 만들어보면서 이스트라는 존재가 영어단어인데 이게 해석하면은 효모잖아. 근데 발효라는 긍정적인 작용을 하는 균을 효소라고 하는 것 같더라고. 그게 아니라, 효소는 단백질인데, 신진대사를 촉진하는 촉매제라고 한대. 효소가 일을 잘하기 위해서는 영양분 역할을 하는 조효소라는 존재가 필요하다고 하는거야. 예를 들면 헤모글로빈은 철분이 조효소라고 하는거야. 효소랑 효모는 다른 존재인데 왠지 생명체한테 유익하다는 측면에서는 비슷한 것 같아. 완전히 내가 정확하게 알고 있는건 아니지만, 요즘 발효에 대해 관심이 많다보니까 점점 개념이 잡혀가는 것 같아.아직은 아니지만? 내일은 나한테 중요한 날이다. 하지만 매년 그냥 넘어간 적이 많은 것 같아. 어릴 때에도 딱히 나를 챙겨주는 가족도 없었고, 그들도 마.. 2024. 12. 10. 이전 1 다음 반응형